健康功效
冬瓜:化痰、利水、清热
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
冬瓜1块相克食物 | 肉馅适量 |
鸡蛋1个相克食物 | 香菜2根相克食物 |
料酒适量 | 香油适量 |
淀粉适量 | 盐适量 |
花椒粉适量 |
冬瓜丸子汤的做法
1.猪肉馅肥瘦三七开,冬瓜切1根筷子厚的薄片,粉丝泡软,葱切末
2.猪肉馅中加入少许盐、料酒、淀粉、鸡蛋、花椒粉、香油、葱末,打成肉馅。
特别注意的是肉馅、姜水和干淀粉的比例是10:3:1,调好的馅有点像熬的稠粥为宜。打馅的时候要顺时针搅打,按先轻后重,先慢后快的手法把调料等打均匀,肉馅搅打上劲。3.开锅后下入切好的冬瓜,二次开锅下入料酒、姜汁、盐,这时候改小火,在锅似开非开的时候下入丸子,丸子不要太大,鹌鹑蛋大小最合适,特别注意的是丸子下锅的时候,火开到最小,全部下锅后,改为中大火。丸子再次开锅漂起来时,去除沫子,出锅前撒香菜即可。